"Il Baluardo"
Lambrusco di Modena DOC Abboccato
Caratteristiche
Colore rosso intenso. Odore vinoso con profumo fruttato. Sapore asciutto, piacevolmente sapido. Aspetto brillante. Spuma vivace, evanescente e dal colore rosato carico.
Uvaggio
Lambrusco
Vinificazione
Pigiatura tradizionale con macerazione 36 ore. Fermentazione a 18°-20°C. Affinamento in vasca per minimo due mesi. Rifermentazione (presa di spuma) in “cuve close”.
Abbinamenti
Primi piatti, arrosti e formaggi stagionati.
Riconoscimenti
2018
MERUM 2018 - Votazione: un cuore
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