Valorizzare la grande qualità delle uve che possedevamo si è rivelata una grande sfida: tanto era da scoprire e sperimentare. Nel sottile gioco degli equilibri, era necessario dosare uno degli ingredienti fondamentali per un grande metodo classico: il tempo. Esperienza, intuito, talento ed il nostro desiderio di innovare hanno portato a definire i pilastri sui quali fondare la nostra scommessa sul gusto inconfondibile del Sorbara.
Oggi, le quattro espressioni di Quintopasso accompagnano, con energia, la grande cucina, sia essa tradizionale o creativa. Grazie alle sue caratteristiche di finezza e acidità, energia e piacevolezza sembra sfidare gli chef a ricercare nuovi sapori. Anche in questo il nostro Sorbara dimostra di essere un’uva unica, ricca di passato ma pronta a generare vini che sono in perfetta armonia con i tempi in cui viviamo.